CRÈME BRÜLÉE DE LARANJA COM ESPETO DE FRUTAS GRELHADAS

CRÈME BRÜLÉE DE LARANJA COM ESPETO DE FRUTAS GRELHADAS

Ingredientes

Creme
2 ½ xicaras de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas
Raspas de laranja

Espeto de frutas
1 abacaxi
1 caixa de morangos
3 bananas
3 pêras
1 manga
200g mel

Modo de preparo do Creme
Bata a gema com o açúcar até que a mistura incorpore. Ferva o creme de leite e vá acrescentando aos poucos, sempre mexendo a mistura, até obter um creme homogêneo. Distribua-o em recipientes como ramequins e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 160°C. Deixe esfriar, polvilhe açúcar e com um maçarico, gratine para formar um caramelo.

Preparo das frutas
Corte as frutas em cubos e coloque-as intercaladamente em um espeto de churrasco. Cubra-as com mel e em uma frigideira, caramelize as frutas e reserve.

Modo de preparo
Em um prato, sirva o creme brülée juntamente dos espetos de frutas

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 15 unidades
Fonte: Chef Expedito Pereira, Restaurante Weinstube
Rua José Guerra, 130, Chácara Santo Antonio, tel. 2133-8600.